تجميد البطاطس (أوعى تجوع )

حبايبى انا جيبتلكم موضوع يجوع جداااااااااااااااااا
وعلى رأى تيته بتاعت زمان الغنى يأكل بطاطس والفقير فى الهم غاطس

تجميد البطاطس

الأسم الأنجليزى للبطاطس
Potato
الأسم العلمى
Solanum tuberosum

الاهمية الاقتصادية للبطاطس
•تعتبر البطاطس من أهم أنواع الخضر حيث تعتبر الغذاء الرئيسى فى كثير من مناطق العالم كما أنها تعتبر بديلاً هاما للحبوب التى أرتفعت اسعارها فى السنوات الاخيرة ارتفاعا ملحوظا مما دعا كثيرا من دول العالم الى الاهتمام بهذا المحصول وتنمية انتاجة وذلك لتخفيف حدة مشكلة الغذاء .
• بالاضافة الى انها تعتبر من المحاصيل ذات القيمة الاقتصادية الكبيرة أذ انها تحتل المركز الثانى فى التصدير بعد القطن حيث يتم تصدير سنويا كمية تقدر بحوالى 200 – 250 ألف طن امكن زيادتها فى موسم 94- 95 الى اكثر من 430 الف طن بطاطس طازجة يتم تصديرها لاسواق المملكة المتحدة وبعض دول غرب اوربا والدول العربية .
العناصر الغذائية
•تحتوي البطاطس على نحو 80% ماء و 20% مواد صلبة. ويكوِّن النشا مايعادل 85% من المواد الصلبة ويكوِّن البروتين النسبة الباقية. والبطاطس تحتوي على العديد من الفيتامينات، منها: النياسين، والريبوفلافين، والثيامين، وفيتامين ج. كما تحتوي على بعض الأملاح المعدنية، مثل الكالسيوم، والحديد، والمغنسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم، والكبريت.
إنتاج البطاطس المحلى
•تبلغ مساحة البطاطس المنزرعة فى جمهورية مصر العربية سنويا حوالى 160 ألف فدان وتقدر هذه المساحة بحوالى 15% من إجمالى المساحة المخصصة لزراعة الخضر .

•زاد معدل إستهلاك الفرد فى جمهورية مصر العربية حيث ليصل الى حوالى 25 – 30 كجم سنوياً سواء من البطاطس الطازجة او المصنعة وذلك بفضل التوعية المستمرة لتغيير النمط الغذائى للافراد
الإنتاج العالمى لمحصول
البطاطس
يبلغ الإنتاج العالمي للبطاطس نحو 310 مليون طن متري سنوياً. وتتصدر الصين الدول المنتجة للبطاطس، وتليها روسيا ثم الهند ثم الولايات المتحدة الأمريكية ثم المانيا .
كما هو موضح:
إنتاج البطاطس عام 2005 (طن)
•الصين 73,036,500
•الاتحاد الروسى 36,400,000
•الهند 5,000,0002
•أوكرانيا 19,480,000
•الولايات المتحدة الامريكية 19,111,030
•ألمانيا 11,157,500
•بولندا 11,009,390
•هولندا 6,835,985
•فرنسا 6,347,000

أفضل معامله
معاملة السلق
للأسباب الاتيه :-
Razz

حيث انها قامت بتثبيط انزيمات الاكسدة المسئولة عن التلون البنى وهذا يتضح فى لون المنتج بعد الصهر حيث لا يوجد أى بقع سوداء .
Razz

لون السائل المنفصل Drip : فاتح اللون وشفاف بعكس المعاملة بالستريك او المحلول الملحى .
Razz

رائحة المنتج بعد الصهر : حيث انها محتفظه بالرائحة الكربوهيدراتية .
Razz

قوام قطع البطاطس متماسك وغير مهرى .
Razz

نسبة الفقد تعتبر مقبولة بعكس الكبرتة .

هذه النتائج من تجاربى الخاصه
وبجد تعبت جدا فى الموضوع
ولا تنسونا بالردود
وارجو ان تعم الفائده

اخوكم
عماد حمدى

[/center]

الردود بالله عليكم

انا عجبنى الموضوع دة جدا لانى الاكله المفضله ليا هى البطاطس واعتقد انى كل الناس زى بتحب البطاطس والا ايه رائيكم ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ cheers

بجد والله شكررررررررررررررررررا على مرورك

موضوع: قشطة يا عمدة الثلاثاء 18 مارس 2008, 4:05 pm